Đặc sản Hà Giang, ngon nức lòng du khách
Bên những trải nghiệm phi thường với những dãy núi đá vôi hùng vĩ và dân dân, khách du lịch còn có cơ hội trải nghiệm những món ăn vô cùng độc độc của vùng đất Tây Bắc Việt Nam. Dưới đây là một số món ăn phổ biến bạn không nên bỏ qua khi du lịch Hà Giang!
Xôi ngũ sắc
Với hình thức bắt mắt, độ dẻo thơm khó trộn lá sắc trở thành thành thành món ăn làm nên bản sắc cho người Tày ở Hà Giang. Nhắc tới du lịch Hà Giang, bên ngoài sức hấp dẫn của vẻ đẹp thiên nhiên anh hùng vĩ, du khách sẽ còn nhớ mãi tới món quà hoa ngọc độc độc.
Xôi ngũ sắc là món ăn nổi tiếng của người Tày trong những dịp lễ hội truyền thống. Món xôi độc lập này được làm từ 5 màu khác nhau: đỏ, xanh, trắng, tím, vàng biểu tượng cho ngũ hành, người Tày quan niệm màu sắc của món ăn đẹp biểu tượng cho sự phát đạt mạnh mẽ cho gia đình.
Những hạt phấn hoa mẩy tròn, đều hạt, qua bàn tay khéo léo của người phụ nữ Tày ở Hà Giang, đã tạo nên món hoa chùm sắc vô cùng sừng và bắt mắt. Không có tính thẩm mỹ cao, đằng sau những màu sắc này còn lại là ẩn ý cầu mong năm mới làm ăn có lợi cho người Tày. Với màu đỏ mang ý nghĩa của khát vọng. Màu xanh biểu tượng cho màu xanh của núi rừng, cầu mong đất đai tươi tốt. Biểu tượng màu vàng chưa đầy đủ ấm áp. Màu tím biểu tượng cho đất đai trù phú. Biểu tượng màu trắng cho chung thủy trong vấn đề.
Sự tinh tế, tỉ tỉ trong cách nấu ăn của người phụ nữ Tày đã tạo ra món xôi ngũ sắc bộtg làm nên bản sắc riêng của đồng bào vùng cao. Nếu bạn có cơ hội du lịch Hà Giang thì hãy nhớ thưởng thức và cảm nhận hương vị thơm ngon tinh tế của món ăn đầy sắc màu này. Không thể thưởng thức khi bạn còn có cơ hội học cách làm món xôi ngũ sắc Hà Giang theo hướng dẫn của người dân bản địa.
Thịt trâu gác bếp
Thịt trâu gác bếp còn được gọi là thịt trâu khô hay hun khói, là món ăn đậm chất truyền thống của dân tộc Thái. Không chỉ là đặc sản lạ chiêu đãi khách phương xa, món ăn còn trở thành thành thành quà biếu ý nghĩa tặng người thân, bạn bè dịp lễ tết.
Thịt được làm từ phần cơ bắp hay thịt bò bò, loài vật thường được giải phóng trên sườn sườn Tây Bắc. thịt săn chắc mà đậm vị. Xưa kia, người Thái đen nghĩ ra cách chế sẵn thịt trâu, bò rồi gác lên bếp để bảo quản được lâu, dùng trong những ngày quan trọng. Món ăn như thực phẩm khô dự trữ trong ngày mưa gió. Dần dần, thực hiện khách hàng miền xuôi khi tiến tới miền ngược lại mài món khô này.
Với cách làm truyền thống, thịt trâu gác bếp Hà Giang đã trở thành một món ăn vô cùng độc chất, hấp dẫn đối với tất cả các du khách khi đặt chân trên mảnh đất này. Nếu có dịp thăm các Tỉnh Tây Bắc như Lào Cai, Lai Châu, Hòa Bình, Sơn La, Yên Bái… đừng quên thưởng món ăn thịt trâu gác bếp nổi danh của người Thái các bạn nhé.
Thắng Cố
“ Đến Hà Giang mà chưa thưởng thức Thắng Cố thì coi như chưa hề đến Hà Giang”’. Mà muốn ăn Thắng Cố ngon, chuẩn vị thì phải đến chợ Đồng Văn.
Thắng cố là món ăn đặc sản của người H’Mông, niềm tự hào của người miền cao. Tên gọi thắng cố là biến âm của tên gọi cố gắng, nghĩa là xương xương. Nguyên liệu làm thắng cố chính là xương và thịt, nội tạng ngựa. Cách truyền thống nấu ăn chỉ dùng thịt ngựa, nhưng ngày nay, người H’Mông nấu ăn thắng cố có thể cho thêm thịt trâu, bò.
Một bát Thắng Cố có giá rơi vào khoảng 20 đến 30 ngàn đồng tùy kích thước. Giá cả hợp lý cho một bát Thắng Cố đầy đủ và thơm ngon. Thực khách có thể tự mình nêm thêm những gia vị đi kèm như muối, tiêu, ớt,… ăn kèm với các loại rau sống của miền rừng núi. Tất cả đều hoàn thành bát Thắng Cố Hà Giang trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết.
Thắng Dền
Món ăn này trò chuyện nhìn giống bánh trôi tàu ở Hà Nội, bánh cống phù ở Lạng Sơn, nhưng hương vị lại rất khác biệt mà chỉ cần ăn một lần sẽ thấy khó quên.
Thắng dền biết từ bao giờ trở thành món ăn vặt đặc sản Hà Giang, đó cũng là món ăn mà người dân nơi đây hay giới thiệu cho những khách thời gian đầu đặt chân tới cao nguyên đá này. Bánh được làm từ bột nếp nếp, có thể làm chay hoặc kín đậu đỗ. Làm thắng dền không khó nhưng Đòi hỏi sự khéo léo và tinh tế.
Trong không gian se lạnh của khu phố cổ Đồng Văn mộc mạc, yên bình có lẽ Thắng dền là một món ăn vô cùng tuyệt vời, it hài hòa hòa hòa giữa đường ngọt, béo ngậy của dừa và chút cay cay, đủ vị ấm nóng để xua đi cái lạnh giá nơi miền sơn chân này. Với giá chỉ 5.000 đồng/bát, khách sạn thoải mái ngồi nhẩn nha bát thắng dền nóng nghi ngút khói, dẻo, ngọt, dậy mùi thơm của vừng lạc để cơ thể ấm nóng hơn, tiếp tục chính phục những cung đường hoàng cung.
Bánh cuốn Hà Giang
Đây là một món ăn mà du khách nên lựa chọn cho bữa sáng của mình khi đặt chân tới Hà Giang. Bánh cuốn được ăn cùng bát nước lèo nóng, bạn sẽ cảm thấy ấm bụng hơn trong thời gian tiết se lạnh ở vùng cao nguyên đá này.
Sở dĩ nói bánh cuốn Hà Giang khác biệt với nhiều nơi được làm bánh cuốn ở đây khi được tráng trên bếp được hoàn thiện hơn và sử dụng chính lớp bánh trắng ấy gói lại.
Thưởng thức bánh cuốn trứng Hà Giang sẽ tìm thấy hương thơm rất riêng tư, hãy đỏ chưa chắc chắn rằng, bọc mờ bên ngoài bằng một lớp bột bánh dai pha chút đặc biệt của trứng. Sử dụng tinh tế nhẹ nhàng viền bánh sẽ thấy được đào vàng xà, so sánh ngậy ra. Lúc này phải ăn ngay, nhanh tay chấm miếng bánh vào nước sốt nóng, đưa lên mão bánh tân tăng dần, hòa cùng vị đậm đà của nước chấm.
Cháo Ấu Tẩu
Không biết tự bảo giờ các món ăn từ tẩu tẩu hình thành, trở thành thành công riêng ở nơi đây. Món cháo tẩu là một đặc sản tinh tế được đưa đến cao nguyên đá Hà Giang.
Cháo tẩu tẩu kèm theo thịt băm, các loại rau thơm, tiêu, hay măng chua. Bờm mép bùi, béo ngậy và dễ nhận ra bát cháo hơi khó, lạ miệng. Với những du khách đi một đường xa đến Hà Giang mà được ăn bán cháo tẩu tẩu sẽ thấy cơ thể sảng khoái, người sức khỏe trở lại, đầu óc hồ, phong ngẫu hơn.
Hiện nay, cháo tẩu tẩu đã được mang đi khắp Nam, ngoài Bắc. Với nhiều món cháo không chỉ là món ăn lót dạ mà còn là một thú vui rất tốt cho sức khỏe.
Phở chua Hà Giang
Khác với các món phở ở dưới xuôi, phở chua Hà Giang có nước dùng không thơm béo mà lại có vị chua nhẹ nhàng, thêm một chút ngọt, rất dễ ăn. Bí quyết để chọn nước chua được quyết định là vị ngọt nào là từ nước muối của măng hoặc rau cải, một ít quán thì dùng dấm. Nước chua chính là yếu tố tạo nên sự khác biệt của món phở chua giữa các gia đình với nhau như vậy thì công thức chế biến nước chua sẽ chỉ được lưu truyền trong gia đình.
Thưởng thức phở chua Hà Giang sẽ thấy hương vị rất riêng. Khi ăn người dùng từ thanh kiếm nhẹ nhàng để các thành phần phẩn đĩa phở hòa đều vào nhau. Thưởng thức món phở chua có thể kèm theo rượu ngô. Phở vị lạnh gần với chút ấm áp của rượu ngô càng cho món ăn thêm thú vị. Nhiều nơi tại Hà Giang dùng món phở chua như món ăn giải ngấy trong bữa tiệc cưới.
